diumenge, 29 de novembre de 2009
De qui és la cita?
dijous, 26 de novembre de 2009
dimecres, 25 de novembre de 2009
De qui és la cita?
dilluns, 23 de novembre de 2009
"Les Resten", per Alfred Pérez-Bastardas
dissabte, 21 de novembre de 2009
Presentació a Juneda
(Un aclariment: cuino millor les paraules que el menjar, la qual cosa tampoc és dir gaire)
divendres, 20 de novembre de 2009
Basil, la rata
-Senyor Fawlty.
-Digui.
-Aquest local no reuneix cap de les condicions higièniques reglamentàries. O vostès prenen meusres immediatament o em veuré obligat a fer una denúncia i recomanar que tanquin l’establiment per faltar les normes. Concretament: no hi ha calendari de neteja; la fregidora és bruta, greixosa i té incrustacions; la superficie de treball és bruta, esquerdada i amb restes de menjar; el mosaic de les parets i de terra té verdet; els estris de cuina, bruts i fumats; la campana del ventilador, bruta…
-Escolti, la fregidora…
-Magatzem d’aliments defectuós, sense control de temperatura; carn cuita i crua barrejada a la mateixa plata; carn crua col•locada damunt dels ingredients de rebosteria; sucs de carn barrejats amb els productes làctics; juntes de la nevera en mal estat; congelador sense descongelar; i nevera inferior a les necessitats…
-Té tota la raó…
-I també poca higiene en el maneig d’aliments; indicis que es fuma a la cuina; davantals bruts; falta de draps de cuina nets; i falta de lavabo pel personal de cuina que la inspecció de fa sis mesos va asegurar que l’instal•larien, i dos coloms morts al dipòsit d’aigua.
-La resta està bé?
divendres, 13 de novembre de 2009
Elogi de les sobres
Les sobres me les menjo fredes. Com a màxim, les deixo reposar una estona a taula o al marbre de la cuina perquè agafin temperatura. No vull que la calentor n’evapori el gust ni que hi afegeixi cap regust. A més, l’experiència em diu que, si el plat primigeni era bo, probablement fred també ho serà.
Quan hi ha fato variat, les sobres se’m representen com un bufet lliure: trio el que més m’entra per la vista. Més encara: en dates assenyalades, com Nadal, festes majors, fires, aniversaris o sants, moltes vegades penso si no estic davant d’un menú degustació casolà. Un menú en el qual un plat és més bo que l’anterior però menys que el següent.
El ressopó és l’àpat en què més gaudeixo de les sobres. Potser ho fa que sóc criatura nocturna, potser que estic sol a la cuina, potser que de nit el soroll s’atenua. La nevera ronca monòtona, els radiadors llagrimegen, la persiana balla amb el vent, la forquilla fa clinc quan toca el plat… I la tele parla fluixet, que les noies dormen.