Aparentment costa poc fer la carn rostida, l'escalivada i els bolets a la brasa. Aparentment. Però tot necessita una tècnica i una pràctica. Fixeu-vos que els pebrots es fan amb molt foc, però que la carn, els bolets i les tomates només necessiten un ditet de brases (roents, això sí) per coure's. Fixeu-vos també que s'ha d'escampar la picada d'all i julivert sobre els bolets sense carregar-los massa, per no esborrar el gust dels bolets i per no exacerbar el gust de la picada. Fixeu-vos, en definitiva, quanta poca llenya i quines graelles tan senzilles es necessiten per fer una rostida tan bona.
Bé, suposo que ho he de dir: perquè això surti bo també cal bona teca i, sobretot, un bon cuiner. Mon pare.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada